如何做出肉質軟嫩、酸甜適中的糖醋里肌 播出時間:03/13(二) 料理大對決  料理對決主題: 如何做出肉質軟嫩、酸甜適中的糖醋里肌 老饕評審團: 胡 建築設計天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 來賓 巴黎國際海鮮百匯行政主廚-張信宏 菜名 糖醋櫻?關鍵字廣告蝔膠?
材料及作法 材料: 主材料: 小里肌、新鮮櫻桃、洋蔥、薑末、蒜末、辣椒末、甜椒丁 醃料 買屋網 : 櫻桃醬、糖、鹽、白胡椒粉、雞蛋 調味料: 白醋、糖、番茄醬、酥脆粉、泡打粉 作法: 1.將里肌肉切成骰子狀 , 結婚西裝並以醃料醃一個小時。 *切成較厚骰子狀讓肉不失水分,利用櫻桃醬來醃漬可以使肉質軟化 2.將脆酥粉與清水 、泡打粉、沙拉油、雞蛋、白醋 售屋網調製成粉漿 *泡打粉增加蓬鬆感,醋可使麵衣酥脆 。 3.醃好的里肌肉裹上粉漿 ,以中油溫炸至熟透,瀝乾備用 4.起鍋小火炒香洋蔥末 、薑末、蒜末、辣椒末、 房屋出租番茄醬 ,再放入清水、櫻桃、白醋、糖和彩椒丁,略勾薄芡後淋上沙拉油 。 *白醋.砂糖.蕃茄醬的比例是1:1:2 5.炸好的里肌肉入醬汁中快速翻炒待醬汁均勻裹上每個里肌肉即可 房屋買賣成盤 ,最後裝飾櫻桃 *要快速搶鍋,里肌肉不可浸泡醬汁太久  小天景豐樓-邱志義總經理 旺來糖醋里肌 材料: 主材料: 里肌肉、新鮮鳳梨、洋蔥、蒜末、青紅椒 醃料 : 膠原蛋白 醬油、全蛋、太白粉 調味料 : 番茄醬、糖、醋、鹽、太白粉 作法: 1.里肌加入醬油、全蛋、太白粉 * 利用蛋白和太白粉軟化肉質 ,蛋黃則是上色 2.所有蔬菜切小塊備用。 3.燒一鍋熱油,將醃好的里?租屋網晹蛌g上混合太白粉及麵粉,下鍋油炸至金黃 *太白粉放久麵衣會軟化,加入麵粉可以使麵衣較脆 4.將蒜末爆香,下洋蔥再放入青紅椒及鳳梨塊,將炸好的里肌肉回鍋,略炒一下倒入調味料拌勻即可 *糖醋醬要加入鹽巴可以調和酸味 & 澎湖民宿nbsp;  .
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黃貽興

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